炊きたてのご飯にすし酢をかけ回し、米粒をつぶさないようにしゃもじで切るように混ぜる。

Ａはよく混ぜ合わせる。

鰻の蒲焼きは巻きやすい細さに切った後加熱して温めておく。きゅうりも巻きやすい細さに切る。

サランラップをした巻きすに半分に切った全形海苔をのせ、1のすし飯をまんべんなく広げのせ、白炒り胡麻を散らして裏返す。

3を一直線にのせて巻き、６等分に切り、お皿に並べ、マンゴーソースを添え、全体にうなぎのタレと粉山椒を散らして出来上がり。