ミルまたはすり鉢などでパウダー状にしたフリーズドライストロベリーとグラニュー糖を混ぜ合わせておく。

室温に戻した卵白に片栗粉を加えて、硬く角が立つまで泡立てる。１を５回くらいに分けて加え、その都度よく泡立てる。

好みの大きめの口金をつけた絞り出し袋に入れてオーブンペーパーを敷いた天板に絞り出す。

１００℃に温めたオーブンで１時間～１時間１５分焼く。すぐにオーブンから出さずに１５分ほどオーブンの余熱の中においておく。