フライパンに油少々をひき、ブリを並べて強火で焼く（盛りつける時に上になる側を下にして）。

焼き色がついたら裏返し、○を加えて蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。

ブリに火が通ったら蓋を取って火を強め、煮汁をかけながら軽く煮詰める。