白髪葱を作り、芯の部分をみじん切りにしておく。
フープロで鶏もも肉を粗引きにする。

鶏もも肉、パン粉、酒大さじ1、長ネギのみじん切り、卵、片栗粉を入れ、よくまぜて６等分する。

冬瓜は皮を薄くむき、一口大に切り、
和風だし、酒、塩、生姜と一緒に鍋に入れ、竹串が通るまで煮、鶏団子を加え火を通す。

器に、鶏団子、冬瓜を入れ、さっとゆがいたもやし、崩した梅干しの上からアツアツのスープかけ薬味をトッピング。お好みでごま油