茄子と鶏のニンニク照り焼き炒め
覚え書きです。砂糖不使用、蜂蜜入です。
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茄子を食べやすい大きさにカット。塩水に漬けておきましょう。(5分ほど)
鶏肉を一口大に切り、ビニル袋に入れ塩で揉み小麦粉を入れてフリフリします。
フライパンにゴマ油を熱し、熱くなったら鶏肉の粉を軽くはたき(油の吸収を抑えます。)皮から焼いていきます。
鶏を裏返しある程度炒められたら、茄子を入れます。この時、茄子水気は余り切らずポタポタ水滴が落ちる位のまま鍋に投入!
茄子がしんなり炒まったら、☆を入れ馴染ませ火を止めます。
完成!!
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