ゴーヤは種とわたを取り除いて厚さ1～2mmに切り、さらに半分に切る。塩小さじ1/2（分量外）ふって軽くもみ10分位おく。

じゃがいもは1ｃｍ位の角切りにし、水にさらしてからレンジにかけやわらかくする。

かぼちゃは1cm位の角切りにしてレンジにかけやわらかくする。

ハムはじゃがいもとかぼちゃに揃えて1ｃｍ四方に切る。

①のゴーヤがしんなりとして水分が出てきたら水にさらしてぎゅっと絞る。

ボールに☆を混ぜ合わせておき、ゴーヤと冷めた①②とハムを加えて軽く混ぜ合わせれば完成です。