鶏もも肉は皮目にフォークなどで穴を開け、軽く塩コショウを振る。

ジャガイモは良く洗い、皮をむかずに約1cm幅の輪切りにし、たまねぎはくし切りにする。

耐熱皿に広げて、軽く水・塩(分量外)を振り、ラップをして、電子レンジ(600W)で3～4分加熱して火を通す。

エリンギは長さ半分に切り、4～6等分に手で裂き、シメジは石突を切り落として小房に分ける。

油を引かずに④をフライパンで汗をかくぐらいまで炒め、いったん取り出す。

ローズマリー2本はみじん切りに、にんにくは包丁で潰す。

フライパンににんにく1片分、切っていないローズマリー2本とオリーブオイル大さじ1を入れて火をつける。

香りがたったら、鶏もも肉を皮目から入れ、フライパンに押し付けるようにして焼き、皮目にこんがり色がついたらひっくり返す。

火を弱めて軽く火を通し、網に上げる。ローズマリーとにんにくを取り除き、フライパンの油をふき取る。

オリーブオイル大さじ1、にんにくとみじん切りにしたローズマリーを入れて火をつけ、香りがたったら、たまねぎを加え、炒める。

たまねぎが透き通ってきたら、③のジャガイモ、⑤のきのこ、一口大に切った⑨の鶏肉を加えて炒める。

鶏肉に火が通ったら、とろけるチーズを加えて炒め合せ、塩・コショウで味を調える。

器に盛り、⑥のローズマリーを飾れば出来上がり！…いただきます♪