白菜を粗みじん切りにし、塩をふり水気がでたら絞っておく

豚挽き肉と粗みじん切りにしたむきエビに☆をまぜ、粘りがでるまでよく捏ねる

餃子の皮に具をのせ、半分に折ったら、両脇を内側に折り込んでぎゅっととめる

大き目の鍋でお湯を沸騰させ、餃子をゆでる。沈んだものが浮いてきたら差し水をする。再度浮かんできたら茹で上がり。

タレはお好みの組み合わせ、量で。