たまねぎ、人参、竹の子はみじん切りにし、鍋に入れ分量の水より気持ち多い水を注ぎ、さっと沸騰させる。

沸騰したら、豆とスープのもとをいれ、中火で、スープのもとが全体に溶けるまで混ぜ、粗挽きコショウで味を調える。

沸騰してたら、いったん弱火にして、粉寒天をいれ満遍なく混ぜる。（沸騰してから入れる）人にたちしてから火を止める。

まず、お好きな器にスープだけを少量入れ、氷水に浸し、底が固まったら、すべての具をいれ、粗熱をとった後、冷蔵庫で冷やす。