レアチーズクリームケーキ
チーズっぽさを感じるようにしたクリームを固めたケーキです。お好みであんずジャムなどを添えて。カップで作っても可です。
このレシピの生い立ち
某集まりでのオフ会用のデザートに。鍋の後だからさっぱりするものをと。オススメはあんずジャムとの組合せです。 オフ会は9人なのでホール型だと9等分は難しいよな、と思ってカップで作りましたが、スクエア型だと9等分できたやん、と(苦笑。
レアチーズクリームケーキ
チーズっぽさを感じるようにしたクリームを固めたケーキです。お好みであんずジャムなどを添えて。カップで作っても可です。
このレシピの生い立ち
某集まりでのオフ会用のデザートに。鍋の後だからさっぱりするものをと。オススメはあんずジャムとの組合せです。 オフ会は9人なのでホール型だと9等分は難しいよな、と思ってカップで作りましたが、スクエア型だと9等分できたやん、と(苦笑。
作り方
- 1
<土台>
ビスケットを袋に入れて麺棒などで叩いて細かく砕き、溶かしたバターと蜂蜜を加えてしっかりと揉み混ぜる。 -
- 2
型の底に広げてしっかりと敷き詰める。(水で濡らした指で押さえるとやりやすいです。)
-
- 3
<生地>
クリームチーズは室温に戻しておく。
レーズンは半分程度の大きさに刻んでおく。 - 4
<生地>
生クリームは固くなるまで泡立てる。(九分立て程度) -
- 5
クリームチーズをクリーム状になるまで泡立て器で練り、砂糖を加えてよく混ぜる。
-
- 6
クリームチーズに生クリームを加えてよく混ぜ合わせる。
-
- 7
刻んだレーズンを加えてよく混ぜ合わせる。
-
- 8
型に生地を流し入れて表面を平らにならし、軽く3～4回落として空気を抜く。
-
- 9
冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
コツ・ポイント
生クリームはぼそぼそになるのを気にせず固く泡立ててください。固い生クリームと水分を吸うレーズンを加え、クリームチーズ自体も冷えると固まることを利用して固めてます。 土台はベチャッとなりにくいように蜂蜜を加えてます。
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