豚肉は3cm幅に切る。水菜は根元をよく洗い、4cm幅に切る。しょうがは皮を薄くこそげ、2cm長さの千切りにする。

鍋に水を沸かし、砂糖、塩、しょうゆを入れて溶かし、しょうがと豚肉を加える。

菜箸などで豚肉をほぐしながら火を通し、煮汁が沸いたら水菜を加える。

水菜を軽く混ぜながら、かさが減り、再沸騰したら火を止め、レモン汁を加える。

器に盛り、レモンの輪切りを半分に切ってトッピングする。