グリーンリーフは水を張ったボウルに浸してパリッとさせておく。

プチトマトは4分割、桃は大きめのサイコロ状にカット。くるみとオリーブは粗く刻む。生ハムは適当な大きさにちぎる。

別のボウルに、オリーブオイル、白ワインビネガー（ひと振り）、軽めの塩胡椒でドレッシングを作る。

水を切ったグリーンリーフをボウルに投入し、よく絡める。

器に盛りつけ、粉チーズをふって完成。