ホップのマルゲリータ
山菜レシピ集★紫桜館 @cook_40185424
ビールと一緒に味わいたい、新感覚の味。バジルに負けないホップの新芽の風味を味わって。
このレシピの生い立ち
当園で栽培しているホップを使い、作ってみました。
ホップのマルゲリータ
ビールと一緒に味わいたい、新感覚の味。バジルに負けないホップの新芽の風味を味わって。
このレシピの生い立ち
当園で栽培しているホップを使い、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ホップの新芽はさっと洗って熱湯でさっとゆでます。
- 2
水を切り保存袋に入れ、分量の1～2％の塩と入れてなじませ、オリーブ油を入れて一晩おきます。
- 3
生地を作ります。★の粉類をボウルにあわせ、分量の水を入れ、指でつまむように軽く混ぜ合わせます。
- 4
オリーブ油を入れまとめて、表面がなめらかになるまでこねます。
- 5
生地を丸く整え、ラップをかけ、2倍になるまで常温で発酵させます。
- 6
発酵した生地は、オーブンの天板の大きさにあわせて丸くのばします。
- 7
オーブンシートにのせ、ラップをして2、30分常温で寝かせます。
- 8
膨らんだら、指で押さえながらのばし、トマトソースを塗り200度のオーブンで約10分下焼きをします。
- 9
薄く色づいたら、チーズとホップの新芽をのせ、220度で3分焼きます。
コツ・ポイント
一次発酵は、指で押して戻らなければ完了です。一次発酵は、冷蔵庫の野菜室で一晩おいてもOKです。
ホップの新芽は、油を入れなければ塩漬けになります。チーズと合わせておつまみにも合いますよ。
つくれぽ
岩手県で山菜を栽培し苗を販売しています。「山菜をより手軽に食べてもらいたい！」そんな想いをこめて、手軽な山菜レシピをメインに、下ごしらえの方法やシンプルなお浸しの作り方など丁寧に伝えていきたいと思います。「山菜＝アク抜きが必要」と思われがちですが、スーパーの野菜と同じ調理方法で食べられる山菜のほうが多いのです。より簡単なアク抜きの方法もご紹介しております。ご活用頂ければ幸いです！
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