干し帆立をほぐし、カットトマトに混ぜておく。

ズッキーニ、山芋、蓮根、しめじは粗みじんにする。

フライパンに米油をあたため、②をよく炒める。

③に①と酢を加えて煮つめ、オイスターソースで味を調える。

サラダ菜を敷き、茹でておいた蓮根麺をのせ、④をかける。