IUKIの白桃冷製スープとジェラート
イタリア大使館 @cook_40074556
TEATRO IUKI松岡シェフが考案する夏バテ防止の「白桃の冷製スープとパルミジャーノレッジャーノのジェラート」
このレシピの生い立ち
ダイナースクラブ イタリアン レストラン ウィーク2018の参加店 TEATRO IUKI 松岡佑樹シェフのレシピです。
http://teatroiuki.favy.jp/
IUKIの白桃冷製スープとジェラート
TEATRO IUKI松岡シェフが考案する夏バテ防止の「白桃の冷製スープとパルミジャーノレッジャーノのジェラート」
このレシピの生い立ち
ダイナースクラブ イタリアン レストラン ウィーク2018の参加店 TEATRO IUKI 松岡佑樹シェフのレシピです。
http://teatroiuki.favy.jp/
作り方
- 1
白桃は皮をむいて他の材料とミキサーへ入れる。
- 2
しっかり酸味を効かせて冷製スープは出来上がり。
- 3
パルミジャーノのジェラートは、パルミジャーノ以外★を火にかける。
- 4
グラニュー糖が溶けて混ぜたら、温かい内にパルミジャーノを入れる。
- 5
ゆっくり溶かせて、氷水に当てて冷ます。
- 6
ミキサーで混ぜて冷凍庫へ。
- 7
２−３時間あと完成。
コツ・ポイント
・白桃のスープは、酸味を入れることが重要
・ジェラートを作る際は、ミキサーで回して滑らかにして冷凍庫へ。
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