☆皮なし柚子のマーマレード☆
水玉♪金魚 @cook_40094731
皮をぐるっと剥いて、裸になった柚子。マーマレードにしました。皮は無くても柚子は柚子。立派なマーマレードになりました♪
このレシピの生い立ち
裸になった柚子をいつも可哀想だと思いつつ、果汁をしぽってサヨナラしていました。でも、柚子は冬限定なのだと思い、少しだけ手間をかけてみました。
☆皮なし柚子のマーマレード☆
皮をぐるっと剥いて、裸になった柚子。マーマレードにしました。皮は無くても柚子は柚子。立派なマーマレードになりました♪
このレシピの生い立ち
裸になった柚子をいつも可哀想だと思いつつ、果汁をしぽってサヨナラしていました。でも、柚子は冬限定なのだと思い、少しだけ手間をかけてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
皮を使った後の柚子です。タネをスプーンで取り、薄切りにします。
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- 2
取り除いた種です。小鍋にカップ3位の水と入れて、中火の弱火位でコトコト7〜8分煮ます。
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- 3
種を煮ることでペクチンが出てゼリー状のトロミになります。
- 4
種を網などで取り除き、(茹で汁は捨てません！）スライスした皮をいれます。水分が少なければ少し足します。コトコト煮ます。
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- 5
皮が透明になって来たら砂糖、檸檬果汁を加えます。又コトコト煮ます。全体的に白っぽさが無くなり透明感が出たら出来上がりです
- 6
煮詰め方、（固さ）はお好みです。ペクチンで冷めたら程よく固まるので、少し緩めの方がいいかなと思います。
-
コツ・ポイント
種は後で取り除くのが面倒ならお茶パックなどに詰めて煮出すと楽です♪種だっていい働きしてくれますよ。マーマレード特有のほろ苦さは2〜3日置くとマイルドになりますよ。柚子茶としてならほろ苦さが逆にいい感じでもあります。使い方はお好みで♪
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