なすは乱切りにして塩水に着けておく。豚肉、ピーマンは一口大に切る。

フライパンに油大さじ１を入れて中火で豚肉を焼く。すぐ焦げるので注意！こんがりしたら裏返す。

フライパンになすも投入。蓋をしてしんなりするまで３～４分待つ。

なすがしんなりしてきたらピーマン投入。ピーマンの火の通り具合はお好みで。私は柔らか目が好きです。

味をみて足りないようなら砂糖、醤油を加える。炒め合わせて完成～。