具材を細かく切って用意しておく。片栗粉を大さじ１の水で溶いておく。

卵の黄身と白身をわける。ご飯に黄身を混ぜ合わせる。

具材を軽く炒め、黄身を混ぜたご飯を一緒に炒める。塩こしょう、味の素をいれて味を整えたら茶碗にいれておく

フライパンにカップ１の水、料理酒、ウェイパーをいれて煮立てる。

よけておいた白身をほぐしフライパンにいれて混ぜます。

火を止めて、作っておいた片栗粉を固まらないように素早く混ぜながらとろみをつける。

チャーハンをいれておいた茶碗をひっくり返し丸く盛り、あんかけをかける。