（ほうれん草をゆでる要領で）ゆであがったら水にさらし水気をしぼります。

海老は背ワタを取り、ヨコ半分に切ります。にんじん、きゅうり、大根はそれぞれ千切りに。レタスはタテ半分に切ります。

生春巻きの皮をさっと水にくぐらせ、キッチンペーパーなどの上に広げます。

手前からレタス、ニラ、にんじん、きゅうり、大根をのせ、手前から具材をぎゅっと巻きこむようにひと巻きします。

海老、タカノツメを置き、両サイドを内側に折り最後まで巻き込みます。

食べやすい大きさに切り分け、盛り付けます。