豚肩ロースのクローブ煮
楽居料理 @cook_40059604
クローブを刺して煮込む冬のご馳走です
このレシピの生い立ち
回教国インドネシアでは、牛や鶏の塊肉によくクローブを使っていました。豚肉に差し込むのは日本に帰国してからためしてみました
豚肩ロースのクローブ煮
クローブを刺して煮込む冬のご馳走です
このレシピの生い立ち
回教国インドネシアでは、牛や鶏の塊肉によくクローブを使っていました。豚肉に差し込むのは日本に帰国してからためしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉に塩、胡椒を全体にすり込む。竹串で肉の表面に穴をあけクローブを刺し込む
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- 2
セロリの葉の部分を取り分けて茎の部分をみじん切り、玉ネギ、人参、ニンニクも、みじん切り
- 3
フライパンにニンニクオイルをつくる
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- 4
玉ネギ、人参、セロリを炒めしんなりしたら、厚手の鍋へ移す
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- 5
フライパンにオリーブ油を熱し豚を強火で焼き、全体に焼き色が付いたら赤ワインを加えてしばらく煮る
-
- 6
野菜の入った厚手の鍋へ豚を移す
- 7
鍋へトマト缶、ひよこ豆、水１カップ、ケチャップ、ウスターソース、豆板醤、ローリエを入れアクをとりながら弱火で1時間煮込む
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- 8
肉を冷ましてから切り分け器に盛り、煮込んだトマトソースを周囲に回しセロリの葉を添える
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コツ・ポイント
塊肉が大きいときは、半分に切り分け、フライパンでの焼き付け時間を短縮しましょう。クローブは多すぎると、香りがきついので注意です
つくれぽ
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