干椎茸を水で戻し、軽く水気を切る。（戻し汁は調味料Cの「干椎茸戻し汁」として使う）

かぼちゃを電子レンジで3分加熱する。

ボールにクレープ生地Aを入れて混ぜ、クレープ生地を4枚焼く。

2のかぼちゃの皮をとり、フードプロセッサに砂糖とともに入れ、混ぜる。（かぼちゃの皮は6で使う）

鍋に湯を沸かし、飾り切りした人参4個、絹さや、万能ねぎをゆでる。

残りの人参、生椎茸50g、1、玉ねぎ、えのき80g、かぼちゃの皮をフードプロセッサに入れ、みじん切りにする。

フライパンにサラダ油をひき、鶏ひき肉、6を炒めた後、調味料Bを入れ、煮汁がなくなるまで煮る。

鍋に調味料C、生椎茸70ｇのスライス、えのき20gのみじん切りを入れて煮て、水（分量外）でといた片栗粉でとろみをつける。

8に生姜すりおろし、ごま油を入れる。

クレープ生地に4と7を入れて包み、5の万能ねぎで縛る。

皿に9と5で飾り切りした人参、絹さや、8、黒ごまを盛りつけ完成。