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ヒラメ・カレイのさばき方
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ヒラメ・カレイのさばき方-レシピのメイン写真

ヒラメ・カレイのさばき方

漁師の浜子
漁師の浜子 @cook_40188514

ヒラメ・カレイの捌き方!冬は脂が乗っておいしいです!ヒラメは刺身に、カレイは煮付けに!(^^)!
このレシピの生い立ち
自分自身もさばき方をよくわからなかった上に、旦那から刺身をやって欲しいと言われるので練習しました!

ヒラメ・カレイの捌き方!冬は脂が乗っておいしいです!ヒラメは刺身に、カレイは煮付けに!(^^)!
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ヒラメ・カレイのさばき方

漁師の浜子
漁師の浜子 @cook_40188514

ヒラメ・カレイの捌き方!冬は脂が乗っておいしいです!ヒラメは刺身に、カレイは煮付けに!(^^)!
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材料

  • ヒラメ又はカレイ 1匹
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作り方

  1. 1

    まず頭を落として、内蔵を全て取り除きます。

    • ヒラメ・カレイのさばき方作り方1写真
  2. 2

    背中の側線に沿って包丁を入れていきます。

    • ヒラメ・カレイのさばき方作り方2写真
  3. 3

    • ヒラメ・カレイのさばき方作り方3写真
  4. 4

    • ヒラメ・カレイのさばき方作り方4写真
  5. 5

    尻尾を落とします。

    • ヒラメ・カレイのさばき方作り方5写真
  6. 6

    中骨に沿って少しずつ開いていきます。

    • ヒラメ・カレイのさばき方作り方6写真
  7. 7

    • ヒラメ・カレイのさばき方作り方7写真
  8. 8

    • ヒラメ・カレイのさばき方作り方8写真
  9. 9

    • ヒラメ・カレイのさばき方作り方9写真
  10. 10

    腹の方も同様にやっていきます。

    • ヒラメ・カレイのさばき方作り方10写真
  11. 11

    • ヒラメ・カレイのさばき方作り方11写真
  12. 12

    ヒラメ・カレイは必然的に5枚おろしになります!(^^)!

    • ヒラメ・カレイのさばき方作り方12写真

コツ・ポイント

骨を感じながら、骨に沿って包丁を入れていきます。縁側は境目が無く難しいのでもったいない気もしますが、思い切って落としてしまうのも手だと思います!(^^)!

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漁師の浜子
漁師の浜子 @cook_40188514
2018/08/06 02:07に公開
魚に関することをご紹介!本州最北端の海女です!難しいこと、特別なこと、プロのようには何も出来ません!でも、食の欧米化・お魚離れが進む中、全国の皆さんに各所で獲れる高たんぱく低カロリーなお魚を食べて欲しい!!そんな思いから本場の青森県の日本海漁師町のレシピをご紹介!是非ご利用下さい(^^♪お魚料理は男心と胃袋つかみますよ~★
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カレイ ひらめ

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