茄子味噌めん
takepon75 @cook_40053861
暑い時期に食べやすい麺です。そのまま和えて食べても、スープを注いでも。
このレシピの生い立ち
食欲の落ちる夏に余りがちな素麺を使ってコクのある麺類にしてみました。茹でうどんや中華麺でもイケます。
茄子味噌めん
暑い時期に食べやすい麺です。そのまま和えて食べても、スープを注いでも。
このレシピの生い立ち
食欲の落ちる夏に余りがちな素麺を使ってコクのある麺類にしてみました。茹でうどんや中華麺でもイケます。
アプリでひらく作り方
- 1
そうめんは茹でて水洗いしてぬめりを取っておく。
- 2
フライパンにごま油、しょうが、にんにくをゆっくり炒め、香りが立ったらひき肉をカリカリになるまで炒める。
- 3
なすを加え、ひき肉から出た油を吸わせるようにじっくりとなすを炒め、*を順番通りになじませながら炒め合わせる。
- 4
そうめんを器に盛り、3を等分して盛り付ける。
- 5
そのまま酢やラー油を掛けて和えて食べても良いし、鶏ガラスープを作ってかけると坦々麺風になります。
コツ・ポイント
ひき肉はしっかりとカリカリに炒め、脂をじっくり出すと美味しく出来ます。ピーナッツバターは馴染みにくいのでゆっくり馴染ませて下さい。好みでしいたけやたけのこ、ザーサイのみじん切りも加えるとより本格的になります。
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