つけ汁を作ります。
鰹節で作った出し汁・牡蠣醬油・黒酢を合わせる。
出し汁は作って冷蔵庫で冷やしておきましょう。

白髪ねぎを作る。

中華麺を冷麺用に茹で氷水でしめ
水分をきりボールに入れ
胡麻油と白胡麻を加えて混ぜ合わせる

麺・つけ汁・白髪ねぎをそれぞれ器に入れる。