おばぁ直伝！琉球ゴーヤーチャンプルー
ゆーりーず @cook_40122860
おばぁ直伝？！豚肉を使う伝統的な琉球料理のゴーヤーチャンプルー♪
びっくりするくらい、沖縄で食べた味そのものです！
このレシピの生い立ち
沖縄で食べた本当に美味しいゴーヤーチャンプルーが食べたくて何度も作りましたが、やっとこのレシピにたどり着きました。おばぁに感謝！
おばぁ直伝！琉球ゴーヤーチャンプルー
おばぁ直伝？！豚肉を使う伝統的な琉球料理のゴーヤーチャンプルー♪
びっくりするくらい、沖縄で食べた味そのものです！
このレシピの生い立ち
沖縄で食べた本当に美味しいゴーヤーチャンプルーが食べたくて何度も作りましたが、やっとこのレシピにたどり着きました。おばぁに感謝！
アプリでひらく作り方
- 1
材料はこんな感じ！
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- 2
ゴーヤーは縦半分に切りわたと種を取り除き5mm厚に切る。
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- 3
豆腐は一口大にちぎる。豚肉は3cmに切る。
- 4
フライパンに半分の油を入れて熱し、豆腐を入れ、焼き色がつくまで両面を焼き、取り出しておく。
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- 5
同じフライパンに残りの油を入れて熱し、豚肉を入れて炒め、色が変わったらゴーヤーを加えて、さっと炒める。
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- 6
5に塩と醤油で調味し、ゴーヤーに火を通す。味が薄かったらここで調整する。
- 7
6に豆腐を戻し入れて炒め合わせ、泡盛または酒を回しかける。
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- 8
7に卵を加えて混ぜ、蓋をして蒸し焼きにする。
- 9
皿に盛り、削りガツオを散らす。
コツ・ポイント
最後に卵を加えることでゴーヤーの苦さが和らぎます！これがコツ！
島豆腐と泡盛があればなお良いけど、なくても美味しくできます！
ちなみにスパムを使うのは沖縄料理で、琉球料理ではないそうです。
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