新じゃがをよく洗い、芽の部分など、気になるところがあれば取り除く。

鍋に①とひたひたの水と塩を入れて強火にかけ、沸いたら中火にして、竹串がスーッと通るようになるまで茹でる。

この間に、Aを混ぜ合わせて、味噌だれを作っておく。

②のお湯を捨てて、ごま油を入れて炒める。

じゃがいもの全体に油がまわったら、③を入れて、たれを絡める。