改訂版 酒粕で作る 甘さ控えめの甘酒

しまなみ☆ @cook_40188624
甘さ控えめの甘酒です。生姜たっぷりで身体ホカホカ。
余ったら冷蔵庫に入れておけば、いつでも美味しい甘酒が飲めます。
このレシピの生い立ち
美味しい酒粕をいただいたので。
改訂版 酒粕で作る 甘さ控えめの甘酒
甘さ控えめの甘酒です。生姜たっぷりで身体ホカホカ。
余ったら冷蔵庫に入れておけば、いつでも美味しい甘酒が飲めます。
このレシピの生い立ち
美味しい酒粕をいただいたので。
作り方
- 1
酒粕は柔らかめの物が作りやすいです。お砂糖は三温糖、お塩はアンデスの岩塩を使っています。
- 2
酒粕と水を鍋に入れ、弱火にかける。
お砂糖は甘さを見ながら加えてください。 - 3
泡立て器などで静かに混ぜ酒粕を溶かしていく。
- 4
すりおろした生姜を加え、鍋の縁がふつふつと煮立ってきたら出来上がりです。
この段階ではアルコールがかなり残っています。 - 5
お酒が好きな方はこのままで。
苦手な方はもう少し煮立ててアルコール分を飛ばしてください。 - 6
冷やしても飲みやすい、さらっとした甘酒になります。濃いめがお好きな方は水300ccがオススメです♪
- 7
改訂 2017.0208
水分量を見直しました。印刷してくださった方申し訳ありません‥。
コツ・ポイント
生姜は皮をきれいに洗って皮ごとすりおろすと辛さと生姜の風味が増して美味しいです。生姜の繊維が気になる方は絞ってお使い下さい。写真の黄色く写っているものは生姜の皮です。
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