菜の花のほろ苦さと香りを堪能できる、天ぷらです。このレシピの生い立ち菜の花の味をストレートに味わえるよう、薄く衣をつけて天ぷらにしました。
菜の花の切り口を薄く削いで落とし、塩を入れたたっぷりのお湯(記載外)で茎の方からさっと茹でます。
水気をしっかり絞ります。(食べやすい大きさにカットしていますが、そのままでも大丈夫です。)
☆の材料を合わせて、天ぷら衣を作ります。
フライパンに菜の花が半分浸る程度の油を入れ、天ぷら衣をくぐらせた菜の花を入れて、揚げます。
油を切って、完成です。
菜の花らしさが分かるように、花部分にはあえて天ぷら衣を付けませんでしたが、まんべんなく付けても美味しいと思います。
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