ニューオーリンズ風ジャンバラヤ
辛さ控えめだけどスパイシー！
ジャンバラヤが大好きになったあるお店の味を再現してみました。
このレシピの生い立ち
ケイジャン料理のお店のジャンバラヤが好きで何回も食べに行きました。ケイジャンスパイスも使ってみたけど、製品によって味も香りもまちまちで味が決まらず、舌と鼻で感じたハーブとスパイスの香りで作りました。
ニューオーリンズ風ジャンバラヤ
辛さ控えめだけどスパイシー！
ジャンバラヤが大好きになったあるお店の味を再現してみました。
このレシピの生い立ち
ケイジャン料理のお店のジャンバラヤが好きで何回も食べに行きました。ケイジャンスパイスも使ってみたけど、製品によって味も香りもまちまちで味が決まらず、舌と鼻で感じたハーブとスパイスの香りで作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
米は洗って30分浸水させ、ザルに上げて水気を切っておく。
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- 2
材料をあらかじめ準備して横に並べておくと、あとはどんどん炒めていくだけなので作業がスムーズに進められます。
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- 3
＊の材料
玉ねぎ、セロリはさいの目切り(薄切りでもOK)、にんにくはみじん切りにする。 -
- 4
ソーセージは食べやすい大きさに、パプリカは種を取ってざく切りにする。
※パプリカは種を取って正味50～60ｇです。 -
- 5
オクラはヘタを取り食べやすい大きさに切る。
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- 6
●の材料
トマトペースト、カイエンヌペッパー、パプリカパウダーを合わせる。
辛めにしたければ、カイエンヌペッパー多めで。 -
- 7
☆の材料
乾燥タイムとオレガノも一緒にしておく。 -
- 8
フライパン又は厚手の鍋にオリーブオイルを入れて温める。＊を入れて中火で炒める。
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- 9
しんなりして見た目に少し嵩が減ってきたらソーセージとパプリカを加えて軽く炒め合わせ
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- 10
●と☆を加える。全体にまんべんなく行き渡らせ、少し火を弱めて２～３分炒める。ここで具と調味料をよくなじませます。
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- 11
米を加えて強火で炒める。
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- 12
米の表面が透き通ってきたら、水、コンソメ、塩を加えてよく混ぜる。煮立ってきたらオクラを乗せ、蓋をして弱火で15分炊く。
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- 13
炊飯器を使う場合は11のあと移して12へ。あとはいつも通りに炊飯してください。
- 14
炊いている間に海老をソテーする。殻と背ワタは取る。
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- 15
別のフライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、強火で表面をサッとソテーする。塩こしょうをして火からおろす。
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- 16
※ここで海老にしっかり火を通さず表面の色が変わればOKです。この後ご飯と合わせて蒸らすので、余熱でプリッと仕上げます。
- 17
炊きあがったら空気を含ませるようにざっくりふんわり混ぜる。ソテーした海老を上に乗せもう一度蓋をし５分蒸らしてできあがり。
-
- 18
器に盛りつけ、お好みで刻んだパセリをトッピングしてどうぞ。
- 19
クックパッドニュースに掲載して戴きました。https://news.cookpad.com/articles/32011
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コツ・ポイント
材料表にはグラム表示も載せました。一応の目安にしてください。
つくれぽ
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