生キクラゲの黒酢鶏 揚げ春雨添え
シコシコ コシの生キクラゲ
黒酢の効いた鶏の餡
周りに施した素揚げ春雨で
暑い夏でも
食欲が蘇ります
このレシピの生い立ち
生キクラゲを見かけて 珍しいと思い買ってきました
やっぱり鶏や豚などと黒酢餡で食べるのが1番かと作りました
暑くて食欲も落ちがちですが野菜と共に沢山食べました
生キクラゲの黒酢鶏 揚げ春雨添え
シコシコ コシの生キクラゲ
黒酢の効いた鶏の餡
周りに施した素揚げ春雨で
暑い夏でも
食欲が蘇ります
このレシピの生い立ち
生キクラゲを見かけて 珍しいと思い買ってきました
やっぱり鶏や豚などと黒酢餡で食べるのが1番かと作りました
暑くて食欲も落ちがちですが野菜と共に沢山食べました
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉は皮を剥いで脂身を取り除き一口大に切り分けます
軽く塩、胡椒とだし醤油、擦り生姜を施します -
- 2
生のキクラゲは1度湯どうし 玉ねぎと共に一口大に切り分けます
チンゲン菜は根を落とし中に泥が付いていたらよく洗います -
- 3
フライパンにゴマ油を入れ玉ねぎがしんなりするまで炒めます
-
- 4
次にキクラゲを入れて塩、胡椒を施し炒め 黒酢、酢、砂糖、オイスターソース、醤油、鶏ガラスープの素、紹興酒で味を整えます
-
- 5
火が通ったところで水溶き片栗粉を回しかける様に流し入れ 一煮立ちしたら餡の完成です
-
- 6
180度の高めの温度の油に春雨を入れます
あっと言う間に油の中で揚がります
サッと引き上げ油切りをしておきます -
- 7
中火から弱火に変え よく水気を切ったチンゲン菜も素揚げにします
-
- 8
次に一口大に切り分けておいた鶏むね肉に片栗粉を塗し 唐揚げにします
-
- 9
予め作っておいたキクラゲの餡に唐揚げ、3センチに切り分けたニラを入れ火を通します
-
- 10
ニラは火が通りやすいので餡がフクフクと高温になり始めたら火を切り 素揚げ春雨と共に盛り付けたら出来上がりです
-
コツ・ポイント
春雨を揚げる際は高温で 1度に沢山だと揚げむらが出るので2、30gづつくらいが適量です
鶏を豚肉にしても良いと思います
黒酢だけでなく穀物酢を加えたほうが円やかな味わいになります
つくれぽ
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