材料を切る。
天かまは１cm幅、
なすはヘタを取り、縦半分に切ってから５～６mm厚さの斜め切りし水にさらす。

ピーマンは半分に切ってヘタと種を取り、縦に薄切りし、赤唐辛子は斜め切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、（１）（２）を入れて炒め、★を加えて味を整え、盛り付ける。