温泉卵を作る。湯を500ml沸かして火からおろし、水100mlと卵を入れて蓋をして8分置いた後、流水で冷ます。

■①ぶっかけつゆの出汁と調味料を鍋に入れて、ひと煮立ちさせてアルコール分をとばして、冷ます。

玉ねぎはくし形切り、豚肉は食べやすい大きさに、小ねぎは小口切りにする。■②割り下の出汁と調味料を混ぜておく。

ゆでうどんを指定の時間温め、水で冷やしてザルに取って水を切り、丼に盛る。

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを入れて1分炒め、豚肉を加えてさらに1分～１分30秒ほど炒める。

３で混ぜておいた割り下を入れて1分ほど煮て、火を止める。

４の丼に２のぶっかけつゆをかけ、１の温泉卵を割り入れ、３の小ねぎを添える。６を皿に盛り付ける。

豚肉をうどんと別に食べてもよいですが、豚肉を割り下の汁と一緒にうどんにかけて食べるのがお奨めです。