豚バラ肉は約１．５㎝の厚さに切る。鍋にお湯を沸騰させ沸いたら火を止め切った豚バラを入れアクと余分な脂を落とす。

茄子も約１．５㎝厚さに切り、少し水に浸けてアク抜きしておく。

椎茸は半分（大きければ４等分）にカットし、軸の部分はみじん切りにしておく。

フライパンにごま油、みじん切りした生姜と椎茸の軸を入れ弱火にかけ香りを出す。

香りが出てきたらサッと茹でて脂を落とした豚バラの水気を切って④のフライパンに入れ強火で炒める。塩・胡椒で軽く味をつける。

お肉に焼き色がついてきたら中火にし水気をきった茄子と切った椎茸も加え炒める。続いて☆の調味料を加え炒める。

次に、水（お湯）とスープの素を加えたら茄子、椎茸が柔らかくなるまで煮込む。

野菜が柔らかくなったらオイスターソースを加えて煮込む。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ黒胡椒で味を調えて完成。

お好みでネギや大葉など散らして下さいね✿