キャベツは葉を食べやすい大きさにちぎり、芯は薄切りにしておく。深めの鍋にキャベツと水1カップを入れて弱めの中火にかける。

蓋をして3〜4分蒸したらお皿に取り上げ、オリーブオイルをふって全体を混ぜておく。

キャベツを取り除いた後の鍋に、キャベツの茹で汁の上から白ワインを加えて煮立て、イカの輪切りを入れ、塩を振って、煮る。

イカが白っぽくなったらセロリの葉を加えてざるにあげキャベツの上に盛り付ける。

ドレッシングの材料を混ぜ合わせておき、食べる直前に全体に混ぜ合わせて召し上がれ〜。