トマトは角切りに ナスは縦半分に切り半月切りにして水にさらしアク抜きをします。玉ねぎは みじん切りにして水にさらします。

大鍋でゆっくりお湯を沸かしながら、もう一方で小鍋でお湯を沸かして塩を少々(分量外)入れ ナスを茹でます。

茹で上がったらザルにあけ水にさらし冷めたらかたく絞り冷蔵庫で冷やしておきます。

◎を混ぜ合わせボウルに入れます。最初にお湯で溶かすと楽です。そこに☆を入れていき混ぜます。水気を切った玉ねぎも入れます。

そこにトマトを入れて冷蔵庫で冷やします。大鍋に塩を入れてスパゲッティを茹でます。

茹でている間に、大葉を真ん中の硬い部分を取るように2つに切り、それらを重ねて細切りにします。食感が柔らかくなります。

茹で上がったらザルに入れて お湯を切ります。(食べる時間に合わせて茹でてくださいね)

水でスパゲッティを冷まします。水気を切りながら スパゲッティの間に氷を入れてよく冷やします。

食べる直前に盛り付けます。スパゲッティの上にナスをのせ、トマトをすくいとってのせ、大葉ものせます。

そこに冷たいスープ？たれ？をかけて 好きなだけ きざみのりをかけたら出来上がり。

《追記》その後 作った時には ナスもスープ？たれ？の中に入れてみました。お好みの方で作ってみてください。