ナスを薄く輪切りにし、水にさらしておきます。

鍋にごま油を入れ、ひき肉を炒めます。色が変わってきたら、水を切ったナスを加えさらに炒めます。

ナスに油がまわったら水を加え、時々アクを取りながらナスがくったりするまで煮ます。

弱火にして味噌を溶いたら完成です。お好みで七味を振ってどうぞ！