缶詰の製品と同様にメカジキを蒸します。我が家では鍋にザルを入れフタをして蒸しました。

様子を見ながら、全体が加熱されるまで蒸します。量にもよりますが、２０分から３０分蒸します。

冷めてから細かく崩します。缶詰では血合い部分は取り除かれますが、家庭用では全部使います。

オリーブオイルに浸けます。サラダオイルでもOKです。オリーブオイルの方が風味が増すかと思います。お好みで。