きゅうりは食べやすいサイズに切ります。
縦半分を斜めに切ってます。厚みは7.8ミリ。

ボールに入れて塩小さじ2を馴染ませて冷蔵庫へ。半日待ちます。私は朝この状態で出勤。昼休みざっと混ぜて、夕方水を切ります。

しっかり水がでてます

2キロのきゅうりで400ccも水が(((ʘ ʘ;)))

キッチン用ポリ袋やジッパー付き袋に調味料を半量入れてきゅうりをキュッと絞って半量を入れてまぶす。

残りのきゅうりと残りの調味料を入れて馴染ませて、ビールを注ぐ。空気をしっかり抜いて、受けのタッパーに入れて冷蔵庫へ

粉辛子を同量の水で溶いて１時間おいて、漬けたきゅうりに入れる。私は次の日の朝入れます。辛子が苦手な人は入れないで下さい。

辛子を入れたところです。私は一晩調味料で漬けて次の日の朝辛子を入れますが、早く食べたい時はビールと一緒に入れて下さい。