ひと手間が大事！枝豆の美味しい茹で方
うまいもんドットコム @cook_40096102
今シーズン、これは美味しいなと思っている枝豆、富山ブラックです。上手に茹でてビールのお供に。
このレシピの生い立ち
美味しい枝豆を見つけたので。
富山ブラックは黒豆のたんくろうの枝豆ですが、まだ早い時期でも結構美味しいです。もう少し熟してきて黒豆らしく見た目が悪くなってきたら、どんな味になるのか楽しみです。
ひと手間が大事！枝豆の美味しい茹で方
今シーズン、これは美味しいなと思っている枝豆、富山ブラックです。上手に茹でてビールのお供に。
このレシピの生い立ち
美味しい枝豆を見つけたので。
富山ブラックは黒豆のたんくろうの枝豆ですが、まだ早い時期でも結構美味しいです。もう少し熟してきて黒豆らしく見た目が悪くなってきたら、どんな味になるのか楽しみです。
作り方
- 1
枝豆の付け根を切り、軽く洗ってから、大量の塩で揉む。
- 2
3分ほどおいてから、茹でる。
- 3
アクを丁寧にとりつつ3分くらいで、少し固めでザルに上げ、うちわで扇いで一気に冷ます。
- 4
コツ・ポイント
枝豆は必ず鞘の端を切ります。こうすることで茹で時間の短縮と、アク抜きと、塩の入り方が違います。
茹で時間の3分は目安です。鞘の接着面が割れてきたら、味見します。茹で時間は豆の熟度や鮮度にもよるので、必ず、食べて決めるのがポイントです。
究極のグルメショッピングサイト『うまいもんドットコム http://www.umai-mon.com/ 』の代表、萩原章史（50代♂）の日常の食卓を再現したレシピです。１．素材にこだわり素材を生かす２．化学調味料に頼らない３．美味しくするための手間暇を惜しまないをテーマに、妻と息子を笑顔にする様々なうまいもんレシピを紹介します。
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