簡単・アマトリチャーナ
家にあるもので作る簡単アマトリチャーナです。辛くない甘めのトマトソースでお子様も食べやすくなっています。
このレシピの生い立ち
何回も作っていたアマトリチャーナですが、なかなか納得の味にならずにいました。
お土産で立派なベーコンをいただいたので、余計なものを入れずに作ってみたら美味しく仕上がりました。
簡単・アマトリチャーナ
家にあるもので作る簡単アマトリチャーナです。辛くない甘めのトマトソースでお子様も食べやすくなっています。
このレシピの生い立ち
何回も作っていたアマトリチャーナですが、なかなか納得の味にならずにいました。
お土産で立派なベーコンをいただいたので、余計なものを入れずに作ってみたら美味しく仕上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくはみじん切りにし、玉ねぎは１.5㎝程度の角切りにする。ホールトマトを手で潰し、へたの硬い部分は取り除いておく。
- 2
ベーコンを細切りにする。今回は、５㎜の厚さで１.5㎝位に切りました。ブロックベーコンを拍子木切りにしても美味しいです。
- 3
フライパンにオリーブ油、にんにく、ベーコンを入れてから火をつける。弱めの中火でベーコンの油を出すようにゆっくり炒める。
-
- 4
玉ねぎを加えたら火を強めて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら白ワインを振り、アルコールを飛ばすように煮詰める。
-
- 5
パスタをゆで始める(塩を加えた湯で)。４にホールトマトを加えとろみがでるまで煮詰める。味を見て塩を加える。
-
- 6
パスタを袋の表示より１分早くあげる。湯切りして５に加えてあえる。パルメザンチーズを加え、火を止めて手早く混ぜ合わせる。
-
- 7
皿に盛り付けたら、好みでさらにパルメザンチーズを振る(分量外)。
-
コツ・ポイント
ベーコンの旨味が決め手なので、厚みのあるものをゴロゴロ入れてしっかり炒めて下さい。白ワインを加えた時にソースがとろっとするまで煮詰めると美味しく仕上がります。チーズは固まらないようあらかじめ計量しておき、一気に振り入れて下さい。
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