茄子、ズッキーニ、パプリカを乱切りに、シイタケは軸をとり１/４に切る。オクラはガクをとる。

ししとうは竹串で数か所穴をあけておく。（揚げた時爆発しません）

鷹の爪～胡椒までを混ぜ合わせて火にかけ、沸騰したら火をとめて冷ます。

野菜をさっと１分ほど揚げる。油を切ったら３のマリネ液にすぐ漬ける。

タッパーなどに入れて保存する場合、キッチンペーパーをかぶせてマリネ液をしみこませておくと全体に味が入ります。

冷蔵庫で冷やしてできあがり。