イカのトマト煮、南欧風
うさぎのシーマ @usagi_shiima
夏に旬を迎えるイカを、オリーブやアンチョビ、ケイパー等と軽く煮込んだ南欧風トマト煮。パン、パスタ、ライスに添えて♪
このレシピの生い立ち
今が旬のイカ。夏になると、南欧風な、こんなトマト煮が一層美味しく感じられます。旨みたっぷりのイカに、アンチョビやオリーブ、ケイパー等相性の良い素材を合わせました。
イカのトマト煮、南欧風
夏に旬を迎えるイカを、オリーブやアンチョビ、ケイパー等と軽く煮込んだ南欧風トマト煮。パン、パスタ、ライスに添えて♪
このレシピの生い立ち
今が旬のイカ。夏になると、南欧風な、こんなトマト煮が一層美味しく感じられます。旨みたっぷりのイカに、アンチョビやオリーブ、ケイパー等相性の良い素材を合わせました。
アプリでひらく作り方
- 1
イカはさばき、内臓と軟骨、口ばしを取り除く。胴は輪切りに、足は半分の長さに切ります。
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- 2
しめじはほぐし、アンチョビはみじん切りにしておきます。玉葱は薄切り、大蒜は潰しておきます。
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- 3
鍋か深みのあるフライパンにオリーブ油と葫を入れ点火。香りが出てきたらアンチョビ、唐辛子、ローリエ、玉葱、しめじを加えます
-
- 4
玉葱がしんなりしたらイカを加えてさっと炒め、白ワイン、ホールトマトを加えトマトを潰します。
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- 5
オリーブ、ケイパーを加え６～７分中火で煮込みます。お好みで、塩・胡椒で調えて出来上がり♪
-
- 6
今回はcreamcrepeさんのレーズンバターライス（ID : 18584081）を添えて♫パンやパスタも良く合います。
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コツ・ポイント
イカは柔らかく仕上げるため、さっと煮る程度にして下さいね。イカの代わりにタコや浅利、海老などのシーフードも旨みが出るのでお勧めです。
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