全ての具材を、縦半分に切り分け、更に斜め薄切りにする。ボールに入れ、調味料を加えよく混ぜ合わせる。

春巻きの皮を袋から取り出し、記載の巻き方を参考にする。皮は２〜３枚ずつ剥がし、更に１枚ずつにする。

１.を１０等分にして、２.の皮にそれぞれ巻き込む。巻き終わりに、巻き留めを指で塗り、剥がれないようにする。

厚焼き卵を焼く道具を、コンロで熱し、焼き油を回し入れる。濡れフキンの上で荒熱を取り、コンロに戻す。

火加減を中弱火にし、巻き終わりのある側を下にして春巻きを並べ入れる。移動し焼き色を均一にし、キツネ色になったら裏返す。

ここで少量のサラダオイル(分量外)を、隙間から垂らし、揺すって油をなじませ同様に焼き、皿に移す。

残りも同様に焼く。

醤油と和がらし、カレー塩などを、お好みで添えて召し上がれ。

メモ：カレー塩
カレー粉と塩を同量まぜたもの。