豚バラを1ｃｍ幅に切る。ビニール袋に入れて、塩麹小さじ2.1/２を入れてもむ。冷蔵庫で30分以上寝かせる。

じゃがいもは半分に切る。玉ねぎは4つ切りで更に縦半分に切る。人参は乱切り。豆はスジを取り下茹でする。

圧力鍋に豚バラ、水を入れて沸騰させ、アクを取る。ふたをしてピンが上がったら、弱めの中火で5分加圧。ピンが下がるまで待つ。

フタを開けてその他材料、調味料を入れ弱火で3分加圧。15分以上放置して食べる時に豆を添えて完成。