お花見にサッパリ美味しい〆サヨリ
サンウエスト @cook_40060528
チラシ寿司、押し寿司、レタスに巻いて、そのままわさび醤油でｅｔｃ色んな楽しみ方が有りますお花見に花を添える事請け合いです
このレシピの生い立ち
サヨリは色々加工出来ますが、今回は〆て見ました、色んな食材と組み合わせて食べれば美味しさが広がります。
お花見にサッパリ美味しい〆サヨリ
チラシ寿司、押し寿司、レタスに巻いて、そのままわさび醤油でｅｔｃ色んな楽しみ方が有りますお花見に花を添える事請け合いです
このレシピの生い立ち
サヨリは色々加工出来ますが、今回は〆て見ました、色んな食材と組み合わせて食べれば美味しさが広がります。
作り方
- 1
鮮度の良いサヨリを購入
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- 2
頭を右に向けて三枚下ろしで腹骨をすく
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- 3
先ず全部三枚に下ろす
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- 4
下に塩を打って皮の方を上に向けて並べて軽く塩を打つ。
塩〆10分ぐらいが目安で大きさにも寄ります。 -
- 5
塩〆が終わったら流水で塩を流して酢水で更に洗う
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- 6
ペーパータオルを少し厚目にひいて水切りをする
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- 7
水分をとったら作りおきのあわせ酢に漬け込む、
漬け込み時間は30～40分ぐらいですが良く〆った方が良い方は60分ぐらいに -
- 8
尻尾の方から薄皮を手で剥きます、まな板の上で寝かせてやります。
今回はチラシ寿司の上において海鮮チラシ寿司で食べました -
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