安くて美味しい！鯵の味噌漬け
ふわふわふわふわ @cook_40052342
どんな魚でもOK。まとめ買いした魚も、漬けておくだけで、いつでも食べられます。漬け味噌は、後で味噌炒めなどにも使えます。
このレシピの生い立ち
安売りの魚をまとめ買いしたい…そんな衝動をおさえきれない時、大活躍のレシピです。味噌漬けといえば鯛や鰆が定番ですが、どんな魚でもOK。以前母がよく作ってくれた味を思い出しながら、超簡単レシピとしてアレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯵は、水できれいに洗い、クッキングペーパーなどで水気をふき取った後、酒少々(分量外)をふりかけておきます。
- 2
味噌・鰹節（細かく砕いたもの）・さとう・酒・みりんを混ぜあわせます。分量はお好みで。写真のようなペースト状になればOK。
- 3
再度、鯵の水気をクッキングペーパーなどでふき取り、２に漬け込みます。
- 4
そのまま冷蔵庫で半日以上（～数日）放置し、食べる直前に取り出して、焦げに注意しながら両面を焼きます。
コツ・ポイント
鯵のほか、鰯、鯖、ブリなど、その時手に入る食材で手軽に作ることができます。生臭い魚や新鮮でない魚の場合、１の下処理を丁寧に行い、素早く漬け込むことがポイントです。数日漬け込むと、よりまろやかになります。漬け味噌は、数回繰り返して使えます。
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mittyaki -
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