茄子を乱切りにして、塩水につけておく。10分たったら水気を切り、ペーパータオルで拭く。

みょうがは薄い千切りにする。

鍋に油を引き、茄子を炒める。しんなりとして焼き色がつくくらいまで。

茄子が温かいうちにボウルに入れ、2のみょうがと☆を入れて混ぜ合わせる。