つるむらさきは茎と葉を分け、沸騰したたっぷりのお湯で茎から茹で30秒後に葉を入れ更に30秒程茹でる。

ザルに上げ自然に冷まし、冷めたら一口大に切る。

ボウルに和え衣の材料を全て入れよく混ぜ合わせ、②のつるむらさきを加え全体に和える。

器に盛り付け炒りごまをふりかけたら出来上がり。