お洒落な前菜に♫イワシのサラダ仕立て✿
いつものサラダがイワシを使ってちょっとお洒落な前菜に✿黒酢を効かせた鰯にレモンと蜂蜜のドレッシングでさっぱり爽やか✿
このレシピの生い立ち
イワシが６匹で１００円だったのでついつい買ってきてしまいました。メインではなく前菜として野菜もたっぷり食べてもらえるよう調理してみました(*^_^*)ワインにも合わせて～♫大好評だったのでレシピアップしました☆
お洒落な前菜に♫イワシのサラダ仕立て✿
いつものサラダがイワシを使ってちょっとお洒落な前菜に✿黒酢を効かせた鰯にレモンと蜂蜜のドレッシングでさっぱり爽やか✿
このレシピの生い立ち
イワシが６匹で１００円だったのでついつい買ってきてしまいました。メインではなく前菜として野菜もたっぷり食べてもらえるよう調理してみました(*^_^*)ワインにも合わせて～♫大好評だったのでレシピアップしました☆
アプリでひらく作り方
- 1
イワシは頭を落とし腹に包丁を入れ手開きし、塩をふって１０分ほどおくと水気（臭み）が出てくるのでしっかり水気をふきとる。
- 2
①の下処理したイワシを大きければ開いた身を半分にカットし、味付け用に塩を少々ふってから小麦粉を全体にまんべんなくまぶす。
-
- 3
フライパンにオリーブオイルとみじん切りの生姜を入れ弱火で熱し、香りが出てきたら中火にし②のイワシを皮の方から焼く。
-
- 4
皮が焼き色がついて焼けてきたら裏返し、裏面も焼く。
-
- 5
◎白ワイン→みりん→黒酢の順に加えイワシに味を絡めていく。仕上げに軽く塩・胡椒で味を調えて下さい。
-
- 6
焼いている間にレタス・きゅうり・トマトなど野菜やハーブ等を器に盛り付けておく。
-
- 7
★の調味料を合わせてドレッシングを作っておく。
-
- 8
⑤のイワシが焼けたら盛り付けた野菜の上にのせ、★のドレッシングを全体にかけて完成♪
-
- 9
型抜きした胡瓜や人参など添えると子供も喜んで食べてくれます(*^_^*)
-
コツ・ポイント
イワシの骨をしっかりとり、下処理をしっかりすると臭みが抜けイワシ本来の旨味を味わえます。今回は砂糖・醤油を使わずイワシの風味を生かした味付けにしてあります。
ドレッシングは魚に合うようお好みでフェンネル等ハーブを加えても美味です♪
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
