醤油、みりん、砂糖、酒、千切りの生姜を鍋に入れる。

煮立った所で、食べやすい大きさに切ったイカを入れて、さっとイカの色が変わるくらいに煮たら、イカを一度取り出す。

鍋を洗わず煮汁にカップ1杯の水を加え、がんもどきを煮る。